Camarão gratinado com creme de batata

Fácil 45 minutos 6 Porções

camaraogratinado

Ingredientes

200 ml de leite de coco SOCOCO
500 g de camarão
tomate, cebola, pimentão picados a gosto
1/2 xicara (chá) de coentro ou salsinha picada
1/2 xicara (chá) de azeite
1/2 xicara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 cenoura grande ralada
1 chuchu picado e cozido
sal, colorífico e pimenta a gosto
Creme de Batata
200 ml de leite de coco SOCOCO
1 xicara (chá) de queijo catupiry
1 kg de batatas cozidas e amassadas
1/2 xicara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
sal e pimenta a gosto
Para polvilhar: 50 g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Creme de Camarão:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Coloque o tomate, o pimentão, o camarão, a cenoura, o sal, o colorífico, adicione o leite de coco e deixe no fogo durante 5 minutos. Acrescente o amido de milho diluído no leite e, mexendo sempre, junte o restante dos ingredientes. Retire do fogo. Reserve.
Creme de Batata:
Misture todos os ingredientes até obter um creme homogêneo.
Montagem:
Unte um refratário com margarina, coloque metade do creme de batata, o creme de camarão reservado, cubra com o restante do creme de batata. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.