Aqueça o azeite, refogue as verduras. Em seguida adicione o bacalhau, o extrato de tomate e o leite de coco; deixe no fogo durante mais ou menos 05 minutos. Dissolva o amido de milho no leite e misture ao refogado mexendo sempre até obter um creme, no final junte o coentro picado e retire do fogo. Acerte o sal. Coloque a massa filo cortada em uma forma média para empada, em seguida coloque o recheio e leve para assar. Quando estiver pronta, decore com pimenta de bico e folhas de salsa.