Bata as claras em neve até que fiquem bem firmes, vá adicionando o açúcar para ficar como um suspiro. Acrescente o Sweet Coco e as raspas de limão. Coloque em uma fôrma de pudim, sem untar, e alise bem. Cozinhe por 8 a 9 minutos na potência descongelar (30% de potência). Espere amornar e desenforme.
Calda: Bata as mangas (reserve algumas lascas para enfeitar) com o açúcar no liquidificador e leve para engrossar por 3 a 4 minutos na potência alta num refratário médio. Sirva sobre a nuvem e enfeite com lascas de manga.