Aqueça a manteiga, refogue a cebola, junte a salsa e o penne. Coloque em um refratário e reserve. Leve ao fogo o leite de coco Sococo, o amido de milho e o sal. mexendo sempre até obter um creme. Adicione o queijo provolone e o creme de leite. Retire do fogo e espalhe sobre o penne. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.