Em uma panela, aqueça a manteiga e o azeite. Refogue, em fogo médio, a cebola, o alho, os pimentões e os tomates até amolecerem e a base ficar úmida e aromática.

Adicione o colorau e a páprica. Junte a carne de caranguejo e o leite de coco Sococo. Cozinhe em fogo baixo por 5 a 7 minutos.

Desligue o fogo. Tempere com sal, pimenta e suco de limão. Finalize com coentro ou cheiro-verde. Distribua o recheio nas casquinhas de siri ou ramequins.

Em uma tigela, misture a farinha de rosca com a manteiga. Cubra o recheio com essa farofa e polvilhe queijo parmesão. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 10 a 12 minutos, até gratinar e dourar. Sirva imediatamente.

Dica do chef: para um sabor mais profundo, cozinhe a base do refogado até os tomates desmancharem.

Mais: a farinha de rosca misturada à manteiga garante uma casquinha gratinada extracrocante.