. Hambúrguer

1 – Coloque no pilão o cominho e o coentro em grãos, a pimenta-rosa, a páprica-defumada e a pimenta-da-Jamaica. Amasse bem até obter um pó fino. 1 – Hidrate o trigo para quibe com uma xícara de água por 20 minutos e hidrate a cevadinha com uma xícara de água, por 12 horas.

2 – Bata no processador as castanhas-do-Pará até ficaram grosseiramente trituradas.

3 – Em uma assadeira, coloque a berinjela e espalhe os temperos do pilão. Cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 180 °C por 35 minutos. Tire do forno e remova a polpa da berinjela com a ajuda de uma colher. Reserve.

4 – Com a ajuda de um mixer ou processador, processe o trigo e a cevadinha até obter uma pasta homogênea. Junte a castanha-do-Pará processada, a farinha de rosca e a polpa da berinjela.

5 – Na frigideira, coloque um fio de azeite e refogue a cebola, o dente de alho e a pimenta-dedo-de-moça. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Junte à tigela com os cereais, a castanha e a berinjela. Misture bem.

6 – Modele os hambúrgueres e frite em uma frigideira com óleo de canola ou girassol.

. Molho

Em uma frigideira, coloque um fio de azeite, coloque as cebolas e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Traga os cogumelos Portobello e refogue.

Adicione a farinha de arroz e o caldo de legumes. Deixe cozinhar um pouco.

Adicione a mostarda e o ketchup, misturando bem.

Coloque o leite de coco Sococo e deixe cozinhar.