Embrulhe as batatas em papel-alumínio e leve para assar no forno a 250 ºC por 45 minutos ou até que estejam macias.
Descasque as batatas ainda mornas e coloque em uma tigela. Amasse e deixe esfriar. Acrescente o cominho, uma colher de mel, a muçarela, a farinha de trigo e sal a gosto. Faça rolinhos, corte do tamanho que desejar e coloque em uma assadeira enfarinhada.
Cozinhe os nhoques em água abundante com sal. Transfira para uma forma e unte com um pouco de óleo.
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga, rale o açafrão e acrescente a outra colher de mel e as folhas de sálvia. Em seguida, acrescente o leite de coco Sococo e acerte o sal.
Distribua esse molho sobre os nhoques e sirva.