Unte generosamente uma bancada de mármore ou uma assadeira grande de metal com margarina e reserve.

Pese e divida o 1 kg de açúcar em 4 partes iguais (250 g cada). Em uma panela larga e de fundo grosso, acrescente a primeira parte do açúcar (250 g) e toda a água. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma espátula até que esse açúcar se dissolva completamente. Assim que dissolver, acrescente a segunda parte do açúcar e continue mexendo. Repita a operação com a terceira e a quarta partes, adicionando a próxima porção apenas quando a anterior estiver 100% dissolvida.

Quando todo o açúcar estiver dissolvido na água, adicione o suco de limão. Continue cozinhando em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até obter uma calda espessa, de cor caramelo-dourado-claro.

Atingida a cor, abaixe o fogo. Junte o coco ralado Sococo e o coco em lascas de uma só vez. Misture vigorosamente. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente e raspando bem o fundo, até o doce engrossar, ficar pesado e começar a soltar do fundo da panela.

Desligue o fogo e espalhe o doce imediatamente sobre a superfície untada que você preparou. Use uma espátula untada para espalhar e nivelar a massa rapidamente, pois ela começa a firmar muito rápido.

Deixe amornar por 10 minutos (não deixe esfriar completamente). Com uma faca grande e também untada, marque os cortes na superfície, definindo os pedaços. Depois de totalmente frio e firme, passe a faca novamente pelos cortes para separá-los.