Creme:  Em uma panela, aqueça o leite e o leite de coco Sococo. À parte, misture o açúcar com o amido, as gemas e um pouco de leite quente até obter uma pasta lisa. Junte essa mistura à panela com os líquidos e o coco ralado Sococo. Cozinhe em fogo médio, mexendo continuamente, até engrossar e atingir um ponto firme e brilhante. Desligue, misture o sal e a baunilha. Cubra com filme-plástico em contato e deixe esfriar totalmente.

Massa: Preaqueça o forno a 200 °C. Fure toda a superfície da massa com um garfo. Disponha em assadeira, cubra com papel-manteiga e ponha outra assadeira por cima (para manter plano). Asse por 20 a 25 minutos, até dourar. Retire a assadeira de cima e volte ao forno por 5 minutos para finalizar a cor e crocância. Deixe esfriar.

Montagem: Com a massa fria, corte as placas em retângulos de cerca de 3 cm x 9 cm. Faça a montagem em camadas: placa de folhado, creme de coco frio, folhado, creme de coco. Finalize com a última placa de folhado. Pressione delicadamente para nivelar.

Leve à geladeira para firmar (cerca de 30 minutos). Antes de servir, polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro peneirado e, coco ralado Sococo.

Segredo do chef: para garantir crocância extra, aqueça rapidamente as placas assadas por 5 minutos a 180 °C antes de montar.