Berinjela ao Forno

Fácil 1 hora 4 Porções

Ingredientes

200 ml de Leite de Coco light Sococo
2 a 3 berinjelas, com casca, cortadas em fatias na longitudinal
02 tomates cortados em fatias
01 cebola grande cortada em fatias
azeite, sal, cheiro verde e orégano a gosto

 

Modo de preparo

Regue um refratário com um pouco de azeite, distribua uma camada da berinjela, uma camada de tomates, uma de cebola. Coloque o sal, acrescente um pouco de azeite e salpique cheiro verde e orégano. Repita as camadas até terminar os ingredientes, sempre temperando. Por último regue com Leite de Coco Sococo, cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos.

Dica: Acrescentar queijo ralado (do tipo que preferir) por cima para gratinar.