Coroa de Bacalhau

6 Porções

Ingredientes

200ml de LEITE DE COCO SOCOCO
01 xícara de chá de tomate, cebola e pimentão picados
02 colheres de sopa de azeite
01 xícara de chá de pinhão cozido e fatiado
02 colheres de sopa de extrato de tomate
½ xícara de chá de azeitonas pretas picadas
½ xícara de chá de salsa picada
300g de bacalhau desfiado
03 xícaras de chá de arroz cozido
Para Decorar
100g de SWEET FLOCO QUEIMADO SOCOCO

Modo de preparo

Aqueça o azeite, refogue as verduras picadas. Em seguida adicione o leite de coco, o bacalhau e o extrato de tomate; deixe no fogo durante mais ou menos 10 minutos. Coloque o restante dos ingredientes, exceto o arroz, misture bem. Retire do fogo. Junte o arroz e misture bem.
Unte com óleo uma forma de 25cm com furo , coloque o arroz e pressione na forma. Desenforme e decore com o sweet floco queimado. Sirva.