Creme de Abóbora com Coco

6 Porções

Ingredientes

400 ml de leite de coco Sococo
1 kg de abóbora cozida
1 xícara de chá de couve cortada em tirinhas
2 xícaras de chá de cenoura ralada e cozida
3 batatas-inglesas cozidas e cortadas em cubinhos
2 cebolas grandes raladas
3 xícaras de chá de leite
¼ xícara de chá de azeite
Sal a gosto
2 colheres de sopa de amido de milho
500 g de filé de peito de frango cozido e cortado em cubos
2 colheres de manteiga

Modo de preparo

Bata no liquidificador a abóbora com o leite e reserve. Aqueça a manteiga, refogue a cebola, junte o leite de coco Sococo, a cenoura ralada, o frango e a couve. Deixe no fogo durante 10 minutos, mexendo sempre. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes, inclusive a abóbora, misture bem e deixe no fogo por mais 5 minutos. Retire do fogo e sirva.