Moqueca Rápida de Frango

Fácil 1 hora 2 Porções

Ingredientes

3 colheres de sopa de azeite
200 ml de leite de coco Sococo
1 peito de frango cortado em pedaços
2 tomates sem pele, sem sementes
1 colher de sopa de azeite de dendê
2 cebolas cortadas em rodelas
1 e ½ xícaras de chá de caldo de legumes
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 pimentão amarelo cortado em tiras
1 pimentão verde cortado em tiras
Salsa picada a gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e doure bem os pedaços de frango. Junte os pimentões, o tomate e refogue bem. Tempere com o sal e a pimenta. Acrescente a cebola, o azeite de dendê e o leite de coco Sococo. Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar até o frango e os legumes ficarem macios. Acrescente a salsa, misture delicadamente e sirva em seguida.