Lave a canjica em água corrente e coloque de molho em uma tigela com bastante água por 12 horas. Passado esse tempo, escorra a água e transfira os grãos para a panela de pressão. Adicione os 2 litros de água limpa, tampe e cozinhe por 35 a 40 minutos após pegar pressão, até que os grãos estejam macios.

Retire a pressão com cuidado. Escorra apenas o excesso de líquido, mantendo um pouco da água do cozimento para que os grãos permaneçam úmidos e soltem amido. Na mesma panela (sem tampa), adicione o leite integral, o leite de coco Sococo, o açúcar, a canela em pau, os cravos-da-índia e o sal.

Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos. Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo, até que a mistura comece a engrossar e o leite reduza.

Adicione o coco ralado Sococo. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 a 10 minutos. O ponto ideal é um creme espesso, brilhante e fluido, com os grãos totalmente cozidos, mas mantendo a forma.

Desligue o fogo e retire as especiarias (cravos e canela).

Se quiser, polvilhe canela em pó ao servir.