Retire as palhas das espigas com cuidado. Selecione as maiores e mais macias para embrulhar. Lave-as. Passe as palhas por água fervente rapidamente, apenas para amolecer, e transfira imediatamente para uma tigela com água fria. Reserve.

Rale as espigas de milho em um ralo grosso. Passe todo o milho ralado por uma peneira fina (sobre uma tigela), espremendo bem para extrair apenas o creme. Descarte o bagaço que ficar na peneira.

Acrescente, ao creme de milho, o leite de coco Sococo, a manteiga derretida, o açúcar, o sal e o Flococo Sococo. Misture muito bem até homogeneizar.

Para montar, pegue duas palhas e sobreponha-as (pelas bases mais largas) para formar um “copinho”. Dobre a ponta de baixo para fechar o fundo.

Encha o copinho com a massa, deixando um espaço livre na borda. Feche o copinho (dobrando as pontas de cima) e amarre bem firme com barbante culinário ou tiras da própria palha.

Cozinhe as pamonhas em uma panela grande com água já fervendo (a água deve cobri-las).

Deixe cozinhar cerca de 40 minutos, ou até que a pamonha esteja firme e a palha amarelada.

Dica do chef: use milho fresco e não bata em excesso. Cozinhe em água fervente com as palhas bem amarradas.

Para pamonhas mais cremosas, reduza ligeiramente o tempo de cozimento.