Misture a chia com o leite de coco Sococo Light e uma colher de sopa de açúcar mascavo em uma tigela e deixe hidratar por 3 horas ou de um dia para outro na geladeira.
Em uma panela, junte o restante do açúcar mascavo e o abacaxi. Leve ao fogo, mexendo, até que fique dourado. Resfrie.
Quando a chia estiver hidratada, transfira para tigelinhas individuais. Cubra com o abacaxi e o coco ralado. Sirva.