Cozinhe a mandioca em água abundante até que esteja muito macia. Em uma frigideira larga, aqueça o óleo de coco Sococo e refogue a cebola, o alho e a pimenta-dedo-de-moça. Acrescente o pimentão e refogue. Tempera com sal e pimenta-do-reino.

Acrescente a carne de siri e o tomate, refogando também. Acerte os temperos. Adicione 150 ml de leite de coco Sococo. Deixe ferver e reduzir. Desligue o fogo e acrescente o cheiro-verde. Reserve.

Em uma tigela, coloque a mandioca (de preferência morna) e amasse. Acrescente metade do queijo meia-cura e a manteiga. Misture bem e acerte o sal.  Em uma travessa, espalhe metade da mandioca. Por cima, espalhe o refogado e cubra com a outra metade. Finalize com 50 ml de leite de coco Sococo, a outra metade do queijo meia-cura e a pimenta-rosa. Leve para gratinar.