Na tigela ou na bancada, coloque a farinha de trigo já misturada com o sal. Abra um buraco no meio e traga os ovos. Misture com as mãos até formar uma bola (a massa deve ficar lisa e macia). Deixe descansar por 1 hora. Corte em quatro pedaços e passe pelo rolo, até a massa ficar bem fina (cerca de 2 mm). Corte em tiras de 0,5 cm, solte com as mãos e transfira para uma bacia enfarinhada.

Em uma frigideira bem quente, aqueça o azeite. Traga os frutos do mar e tempere com sal e pimenta. Sele cada um deles rapidamente: camarões (1 min por lado), lulas (2 min) e mexilhões (apenas aquecer).

Adicione, na frigideira, a cebola, o alho e o tomate picados. Traga o conhaque e flambe. Adicione o caldo de camarão e deixe reduzir pela metade.

Cozinhe o talharim em água fervente e salgada até o ponto desejado. Escorra e acrescente no molho, salteando. Junte o leite de coco Sococo, ajuste o sal e a pimenta. Traga o suco de limão e salteie mais um pouco.

Finalize polvilhando salsa picada e raspas de limão.

Dica do chef: para fazer o caldo de camarão, cozinhe as cabeças e cascas de camarão com cebola e alho-poró por 45 mim a 50 min. Coe quando esfriar.