Cozinhe a mandioca (aipim) em água até ficar macia. No liquidificador, bata a mandioca com o leite de coco Sococo e o caldo reservado até obter um creme liso e homogêneo. Reserve.  Tempere os camarões limpos com sal, pimenta e limão. Em uma frigideira, aqueça o azeite e sele-os por 1 minuto de cada lado. Retire-os imediatamente da frigideira e reserve.

Em uma panela funda, aqueça o azeite de dendê com o azeite comum. Refogue a cebola até suar, junte o alho e refogue por mais 30 segundos. Acrescente o pimentão, o tomate, o colorau, o sal e a pimenta. Cozinhe até o pimentão amaciar e o molho encorpar.

Adicione o creme de mandioca ao refogado, mexendo bem. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, até que esteja quente e borbulhe suavemente. Incorpore os camarões selados e tempere com sal e pimenta, se necessário. Finalize com coentro picado e sirva bem quente, com arroz branco.

Dica do chef: a textura do bobó é cremosa e espessa, nunca líquida. Para intensificar o sabor, utilize caldo caseiro de camarão no lugar da água.