Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio. Deixe derreter até formar um caramelo dourado, sem mexer com colher, apenas girando a panela.

Adicione a água morna com muito cuidado (pois irá borbulhar) e mexa rapidamente para dissolver os torrões. Coloque a calda na forma de pudim e espalhe pelo fundo e as laterais.

Leve à geladeira por 5 minutos, para firmar. Polvilhe o coco ralado Sococo por toda a parte interna, grudando no caramelo. Reserve.

No liquidificador, coloque o leite de coco Sococo, os ovos, o leite e o leite condensado. Bata por 5 minutos. Espalhe a mistura batida na forma preparada.

Cubra a forma com papel-alumínio, vedando bem. Cozinhe em banho-maria. Coloque a forma em uma panela grande com água quente. Tampe a panela e leve ao fogo alto até ferver. Abaixe o fogo para médio e cozinhe por 45 minutos.

Retire do banho-maria e deixe esfriar por 30 minutos em temperatura ambiente. Leve à geladeira por pelo menos 12 horas. Desenforme apenas quando estiver bem gelado.

Dica do chef: o banho-maria é essencial para uma textura lisa e sem bolhas.

Cobrir a forma com papel-alumínio garante um cozimento uniforme.