. Massa

1 – Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma assadeira retangular (32 cm x 22 cm).

2 – Peneire a farinha e o fermento. Em outra tigela, misture o leite e o leite de coco Sococo. Reserve.

3 – Separe claras e gemas. Bata as claras em neve e reserve.

4 – Na batedeira, bata as gemas, a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Diminua a velocidade e alterne a adição dos ingredientes secos e dos líquidos.

5 – Incorpore delicadamente as claras em neve à massa, com movimentos envolventes. Espalhe na assadeira e asse por cerca de 30 minutos (faça o teste do palito).

. Calda, cobertura e montagem

1 – Em uma tigela, misture bem o leite condensado, o leite de coco Sococo e o leite.

2 – Com o bolo ainda morno na assadeira, fure a superfície com um garfo. Regue com a calda e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

3 – Corte o bolo gelado em 12 pedaços (ou no tamanho desejado). Passe cada pedaço no coco ralado Sococo, cobrindo todos os lados.

4 – Enrole em papel-alumínio (sugestão: 15×20 cm) e mantenha na geladeira até servir.

Dicas do chef:

O ponto da massa é aerado, mas firme.

Não asse demais para não ressecar.

Regue o bolo ainda morno para absorver bem a calda.