Bolo 55 anos da Sococo

Médio 3 horas 55 Porções

Ingredientes

• Camada 1: Bolo Prestígio
500 g de margarina
3 xícaras de açúcar
9 ovos
1 1/2 xícaras de cacau em pó
6 xícaras de trigo com fermento
3 xícaras de leite de coco Sococo
• Camada 1 – Recheio 1 – Beijinho de coco
3 latas de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
200 g de Flococo Sococo
100 g de chocolate branco
• Camada 1 – Recheio 2 – Brigadeiro de Chocolate
3 latas de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
1 xícara chá de cacau em pó 50%
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INGREDIENTES CAMADA 2:
* Camada 2: Bolo branco com coco queimado e doce de leite.
300 g de margarina
2 xícaras de açúcar
6 ovos
5 xícaras de trigo com fermento
1 1/2 de leite de coco Sococo
1 xícara de coco ralado Sococo
• Camada 2 – Recheio 1 – Coco Queimado:
2 latas de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
200 g Sweet Floco Queimado Sococo
100 g chocolate branco
• Camada 2 – Recheio 2 – Doce de leite
1 leite condensado
1/2 caixinha de creme de leite
400 g de doce de leite
50 g de Sweet Floco Queimado Sococo
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INGREDIENTES CAMADA 3:
* Camada 3: Red Velvet
1 1/2 xícara de açúcar
100 g de manteiga ou margarina (75% lipídeos)
3 ovos
2 1/2 farinha de trigo com fermento
30 g de cacau
1 colher de sopa de vinagre branco
50 ml de leite
1 pitada de sal
50 ml de óleo de girassol (pode ser de coco)
1 colher de sopa de essência de baunilha
1 colher de sopa de corante vermelho
• Camada 3 – Recheio 1 – Coco Queimado
1 leite condensado
1/2 caixa de creme de leite
50 g de Sweet Floco queimado Sococo
50 g de chocolate branco
• Camada 3 – Recheio 2 – Brigadeiro branco
1 leite condensado
50 g de creme de leite
50 g de chocolate branco
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UTENSÍLIOS – PRENSA:
sacos culinário
faca
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INGREDIENTES BLINDAGEM
1 1/2 kg de chocolate meio amargo
100 ml de creme de leite
guias de 26, 21 e 16 cm
Obs: Para a blindagem, você precisará de pares de guias (discos em acrílico, mdf ou
isopor). Essas guias precisam ter 1 cm a mais que o tamanho do bolo, para uma
blindagem perfeita.
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INGREDIENTES PASTA AMERICANA:
OBS: Quantidade de pasta americana para cada tamanho do bolo:
Formas redondas (D = diâmetro)
D 25: 2 embalagens de 800 g
D 20: 1 1/2 embalagens de 800 g
D 15: 1 embalagem de 800 g

Modo de preparo

• Camada 1: Bolo Prestígio
Coloque açúcar e manteiga na batedeira, misturando bem. Depois inclua ovos e bata até a mistura ficar fofa.
Acrescente cacau e trigo, misturando delicadamente. Bata novamente. Aos poucos adicione leite de coco Sococo e bata por dois minutos.
Coloque a massa em duas formas com diâmetro 25  para que assem mais rápido. Leve ao forno pré-aquecido por 45 minutos ou até que, enfiando um palito no
meio do bolo, ele saia limpo.
• Camada 1 – Recheio 1 – beijinho de coco
Em uma panela, coloque leite condensado, creme de leite, Flococo Sococo e chocolate branco, misturando bem. Leve ao fogo baixo mexendo até levantar fervura. Então
aumente o fogo e continue mexendo por 8 minutos ou até soltar da panela. Transfira para um bowl para esfriar.
• Camada 1 – Recheio 2 – Brigadeiro de Chocolate
Em uma panela coloque leite condensado, creme de leite e cacau em pó, misturando bem. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até levantar fervura.
Ao ferver aumente o fogo e continue mexendo por 8 minutos ou até soltar da panela. Passe para um bowl para esfriar.
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MODO DE PREPARO – CAMADA 2:
* Camada 2: Bolo branco com coco queimado e doce de leite. Coloque açúcar e manteiga em uma batedeira e bata até misturar. Em seguida acrescente ovos e bata bem, até a massa ficar fofa. Coloque farinha de trigo e bata lentamente. Depois acrescente leite de coco Sococo e continue batendo. Desligue a batedeira, adicione o coco ralado Sococo e misture bem.                        Então distribua a massa em duas formas, para que assem mais rápido. (Formas diâmetro 20 cm). Depois, leve ao forno pré-aquecido por 35 minutos ou faça o teste do palito.
• Recheio coco queimado:
Em uma panela coloque leite condensado, creme de leite, Sweet Floco queimado Sococo e chocolate branco, misturando bem. Leve ao fogo baixo sem parar de mexer até levantar
fervura. Ferveu? Então aumente o fogo e continue a mexer por 6 minutos ou até soltar da panela. Coloque em um bowl para esfriar.
• Recheio de doce de leite
Em uma panela misture bem leite condensado, doce de leite, creme de leite e Sweet Floco queimado Sococo. Leve ao fogo baixo sem parar de mexer até levantar fervura. Quando
isso acontecer aumente o fogo e continue mexendo por 6 minutos ou até soltar da panela. Esse recheio também vai para um bowl para esfriar.
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MODO DE PREPARO – CAMADA 3:
* Camada 3: Red Velvet
Primeiro, vamos a uma técnica chamada butter milk: misture vinagre branco com leite para talhar. Talhou? Reserve.
Coloque açúcar e margarina na batedeira e misture.
Em seguida, adicione ovos e bata bem até ficar uma mistura fofa. Então acrescente cacau em pó e misture.
Depois, acrescente farinha de trigo e por fim o butter milk. Coloque baunilha e óleo de coco Sococo e bata bem.
Então adicione o corante batendo mais um pouco. Para assar mais rápido distribua a mistura em duas formas. (Formas com diâmetro 15)
Leve ao forno preaquecido por 30 minutos. Ou faça o teste do palito.
• Recheio coco queimado
Em uma panela coloque leite condensado, creme de leite, Sweet Floco queimado Sococo e chocolate branco misturando bem. Em seguida leve ao fogo baixo sem parar de mexer até levantar fervura. Então aumente o fogo, e continue mexendo por 4 minutos ou até soltar da panela. Coloque o recheio em um bowl para esfriar.
• Recheio de brigadeiro branco
Em outra panela coloque leite condensado, creme de leite e chocolate branco e misture bem. Leve ao fogo baixo. Vá mexendo sem parar, até levantar fervura. Depois que ferver
aumente o fogo e continue mexendo por quatro minutos ou até soltar da panela. Coloque o recheio em um bowl para esfriar.
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Prensa:
Bolos e recheios já estão frios? Então é hora de uma etapa super importante: a prensa.
Vamos começar desenformando o bolo de chocolate. Depois limpe a forma. Então pegue sacos culinários – aqueles de congelamento, fininhos – e abra uma das laterais e o fundo
para deixá-lo maior e forre toda a forma. Em seguida, corte uma camada de aproximadamente 2 cm do bolo e coloque dentro da forma forrada.
Pegue o recheio de beijinho de coco e coloque metade sobre a camada de bolo na forma espalhando bem. Depois corte mais uma camada do bolo e ponha sobre o recheio de
beijinho. Arrume bem esse bolo e sobre ele coloque metade do recheio de brigadeiro.
Espalhe.
Corte mais uma camada do bolo e ponha sobre o recheio de brigadeiro. Arrume o bolo, coloque recheio de beijinho, camada de bolo, recheio de brigadeiro e por fim mais uma
camada de bolo. Você vai ver que bolo passou um pouco da forma mas está tudo bem é assim mesmo.
Então cubra com um plástico culinário e sobre ele coloque a guia correspondente ao tamanho da forma, pressionando o bolo em seguida.
Leve à geladeira por uma hora e depois repita a prensa com os outros dois bolos.
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Blindagem:
Retire os bolos do refrigerador trinta minutos antes de começar a blindagem.
Inicie revestindo as guias com plástico-filme.
Desenforme o primeiro bolo sobre uma guia correspondente ao tamanho dele, seguindo a tabela ao lado.
Ganache:
Em um bowl coloque 500 gr de chocolate meio amargo e leve ao microondas por trinta segundos, mexendo em seguida.
Volte ao micro por mais trinta segundos e mexa bem para desmanchar os pedaços que ainda restarem.
Quando estiver totalmente derretido, adicione 100 ml de creme de leite e mexa bem para a ganache ficar lisa, brilhante e com consistência cremosa.
Dica: prepare a ganache por partes, sempre 500 gr de chocolate para cada 100 ml de creme de leite. Caso ela endureça leve ao micro por 10 segundos e mexa bem.
Voltemos à blindagem: pegue a guia de diâmetro 26 e desenforme sobre ela o bolo prestígio, aquele que já foi recheado e prensado há cerca de duas horas.
Coloque o bolo desenformado na guia sobre uma bailarina. Depois, uma pequena porção da ganache sobre o bolo e, por cima dela, a outra guia. Ajuste as guias para ficarem
alinhadas. E com uma espátula de confeitaria, vá aplicando generosas porções da ganache nas laterais. Gire lentamente a bailarina enquanto passa a espátula raspadora, removendo o
excesso da ganache, ao mesmo tempo em que deixa tudo lisinho. Leve à geladeira por 10 minutos.
Ao retirar da geladeira, remova delicadamente a guia da parte superior do bolo. Se surgirem imperfeições ao remover: corrija com um pouquinho de ganache e leve o
bolo à geladeira por mais 10 minutos.
Depois retire e deixe em temperatura ambiente para receber a pasta americana. Repita o processo com os outros dois bolos.
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• Decoração com pasta americana
Antes de cobri-los  molhe levemente as mãos com água, e passe no bolo blindado, para uma melhor fixação da pasta.
Ao definir o tema da sua festa escolha as cores a serem usadas e possíveis acessórios, lembrando, claro, que eles dependem da escolha da arte do bolo. Decorar à gosto.
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• Sobreposição dos bolos:
Para bolos de andares, são usados caninhos de plástico ou de madeira revestida. Eles evitam que os andares saiam do lugar na hora do transporte.
O tamanho depende da altura do seu bolo. Para esse usamos um de 40 cm. Com o bolo D25 sobre a placa de vidro coloque a guia 26 sobre o bolo decorado e faça a
marcação do meio do bolo. É aí que vai ser introduzido o caminho de 40 cm que evita que os bolos saiam do lugar.
Fez a marcação do meio do bolo? Então pegue a guia 21, para fazer a marcação do diâmetro do bolo superior.
Introduza nessa área um cano de sustentação para medir a altura do bolo. Marque a altura no cano, retire e corte naquela medida. Corte mais três.
Introduza esses canos de sustentação no bolo e, depois, o caninho plástico no meio.
Pegue o bolo D20 e coloque cuidadosamente sobre o bolo D25 (lembre que as guias têm um furo no meio para a passagem do caninho).
Repita o processo com o bolo D15. Pronto! Bolos sobrepostos, é hora dos acabamentos.
Entre os andares escolha: coloque acabamentos de fita, feitos com pasta americana ou deixe sua inspiração correr solta.