Cestinha de Bacalhau

6 Porções

Ingredientes

200ml de LEITE DE COCO LIGHT SOCOCO
250g de bacalhau desfiado
02 colheres de sopa de azeite
01 colher de sopa de extrato de tomate
01 tomate sem semente picado
01 cebola picada
01 pimentão picado
Sal a gosto
½ xícara de chá de coentro picado
½ xícara de chá de leite
02 colheres de sopa de amido de milho
Massa filo ( cortar quadrados de aproximadamente 15 cm )
Para Decorar :
Folhas de salsa
Pimenta de bico

Modo de preparo

Aqueça o azeite, refogue as verduras. Em seguida adicione o bacalhau, o extrato de tomate e o leite de coco; deixe no fogo durante mais ou menos 05 minutos. Dissolva o amido de milho no leite e misture ao refogado mexendo sempre até obter um creme, no final junte o coentro picado e retire do fogo. Acerte o sal. Coloque a massa filo cortada em uma forma média para empada, em seguida coloque o recheio e leve para assar. Quando estiver pronta, decore com pimenta de bico e folhas de salsa.