Cozido à moda Indiana
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Fácil
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Ingredientes
1 colher (chá) de semente de mostarda½ colher (chá) de coentro em grão1 colher (chá) de funcho em grão1 colher (chá) de aipo em grão1 colher (chá) de gengibre picado2 colheres (sopa) de manteiga1 xícara de cebola cortada no comprimento1 pimenta-cambuci em 4 pedaços½ xícara de alho-poró em diagonal (1 cm)½ xícara de salsão em pedaços (cortado na diagonal)1 colher (chá) de cebolinha fina picada (parte branca)Sal a gosto1 colher (sopa) de curry½ xícara de batata-baroa em pedaços1 xícara de abóbora cortada em cubos grandes1 xícara de cenoura2 tomates sem pele e sem sementes cortados em 8 partes2 xícaras de caldo de legumes1 xícara de ervilhas-tortas (pedaços cortados na diagonal)1 colher (sopa) de dill picado200 ml de leite de coco Sococo1 xícara de ervilhas frescas½ xícara de folhas de hortelã rasgadas
Preparo
Em um pilão, triture grosseiramente as sementes de mostarda, bem como o coentro, o funcho e o aipo em grãos. Misture o gengibre. Reserve. Em uma caçarola, uma colher de sopa da manteiga, o mix de temperos do pilão, a cebola, a pimenta-cambuci, o alho-poró, o salsão e a cebolinha. Misture e dê uma refogada. Acrescente um pouco do sal e continue refogando. Acrescente o curry, misturando bem. Coloque a batata-baroa, a abóbora e a cenoura. Coloque meia colher (sopa) de manteiga e misture bem. Acrescente o tomate. Salteie um pouco. Acrescente o caldo de legumes. Cozinhe por 5 minutos. Junte a ervilha-torta, o dill, meia colher (sopa) da manteiga e misture. Em seguida, junte o leite de coco Sococo. Misture e cozinhe por mais 5 minutos. Acrescente a ervilha fresca e as folhas de hortelã. Corrija o sal, se necessário. Sirva com arroz basmati.
Essa receita utiliza:
