Pudim de Tapioca e Coco

Fácil 8 Porções

Ingredientes

Pudim:
100 g de Coco Ralado Sococo
1 xícara de chá de tapioca granulada
1 litro de leite morno
1 e 1/2  xícaras de chá de açúcar
6 ovos ligeiramente batidos
1 colher de sopa bem cheia de margarina amolecida
Calda:
2 xícaras de chá de açúcar cristalizado
1  xícara de chá de água

Modo de preparo

Pudim: Na véspera, deixe a tapioca de molho no leite, junte todos os ingredientes, misture bem e despeje na fôrma. Cozinhe sobre o fogo em banho-maria. Desenforme morno e sirva gelado.
Calda:
Ferva o açúcar com a água até obter um caramelo dourado. Acrescente mais 1 xícara de água para fundir e afinar. Forre a fôrma só com metade do caramelo. Reserve o restante e sirva com o pudim.