Rocambole com recheio de abóbora e coco

1 hora

Fácil

COMPARTILHAR EM:

1 hora

Fácil

COMPARTILHAR EM:

Ingredientes

. Recheio250 g de abóbora-pescoço1½ xícara de açúcar cristal (250 g)⅔ xícara de água (160 ml)1 colher (chá) de cravo (5 g)2 canelas em pau50 ml de leite de coco Sococo1 gema1½ xícara de coco ralado Sococo (100 g)¼ noz-moscada ralada. Massa4 ovos (gema e clara separadas)5 gotas de suco de limão tahiti½ xícara + 1 colher (sopa) de açúcar refinado (115 g)4 colheres (sopa) de manteiga derretida (60 g)½ xícara de farinha de trigo (60 g). Glacê½ xícara de leite de coco Sococo (115 ml)¼ xícara de mel (70 ml)4 3/4 xícara de açúcar de confeiteiro (630 g). DecoraçãoFlores comestíveis

Preparo

Adicionar aos favoritos

.RecheioCorte a abóbora e coloque em uma panela com o açúcar, a água e as especiarias. Leve ao fogo pra cozinhar em fogo médio. Assim que a abóbora estiver dissolvida e sem água no fundo, adicione o leite de coco e o coco ralado Sococo. Cozinhe mais um pouco. Retire do fogo quando estiver cremoso. Adicione a gema e a noz-moscada e mexa. Cubra e leve pra gelar..MassaEm uma tigela, bata as claras até formar uma espuma. Adicione o suco de limão. Quando estiver branquinho, adicione lentamente a colher de açúcar e bata até formar pico duro. Em outra tigela, bata as gemas e ½ xícara do açúcar, até a mistura ficar clarinha e fofa. Misture delicadamente as claras e as gemas. Adicione, aos poucos, a manteiga derretida e a farinha. Espalhe a massa em forma untada com manteiga e coberta com papel-manteiga. Asse a 200°C por cerca de 7 minutos (ou até não grudar ao toque). Retire do forno e vire imediatamente sobre papel-manteiga ou pano de prato limpo. Retire o papel e deixe esfriar por 10 minutos..GlacêNuma batedeira, bata o leite de coco Sococo, o mel e o açúcar de confeiteiro até ficar liso e homogêneo..Montagem e decoraçãoEspalhe o recheio sobre a massa e enrole, apertando bem. Coloque o rocambole sobre uma grade e espalhe o glacê. Decore com as flores e leve pra gelar.