Em uma panela aqueça o azeite, doure o alho e a cebola. Acrescente o molho de tomate, o pimentão e a água e refogue por 3 minutos. Coloque as postas de salmão, o sal, a pimenta e o Leite de Coco e deixe cozinhar em fogo baixo, por 5 minutos.
Coloque em uma travessa, salpique a salsinha e sirva com arroz branco.