Ferva o leite, junte o leite de coco Sococo e o fubá, e deixe cozinhar. Retire do fogo, acrescente os ovos, o queijo, a manteiga e o sal. Mexa bem e leve ao fogo brando até despregar do fundo da panela. Coloque em uma pedra-mármore e deixe esfriar. Corte em losangos, disponha os pedaços num refratário, cubra com o molho de tomate e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno por alguns minutos.