1 – Prepare o leche de tigre (marinada): pique metade do gengibre, uma pimenta-dedo-de-moça, alguns talos de coentro, uma cebola roxa, o alho, o talo de salsão e a parte baixa dos filés de tilápia. Coloque todos os ingredientes picados em uma tigela. Esprema o suco dos limões e das limas da-Pérsia sobre eles. Acrescente metade do leite de coco Sococo e uma pitada de sal. Misture, cubra e deixe na geladeira por 1 hora.

2 – Pique finamente, em juliene, a outra pimenta-dedo-de-moça e a outra cebola roxa. Coloque em uma tigela com água gelada. Pique o gengibre em minúsculos cubinhos, o caju e os filés de tilápia em cubos do mesmo tamanho. Reserve.

3 – Coe o leche de tigre (marinada) no copo do liquidificador ou do mixer. Retire metade da pimenta e pedaços grandes da tilápia. Processe e coe. Corrija o sal se necessário.

4 – Disponha todos os ingredientes picados em um prato fundo. Derrame a mistura líquida coada sobre eles. Misture com delicadeza. Regue com um fio de azeite e decore com folhas de coentro.