Fraldinha de panela
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2 horas
Fácil
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Ingredientes
. Carne
1,2 kg de fraldinha (inteira ou em pedaços grandes)
Sal e pimenta-do-reino
Suco de ½ limão (opcional)
4 dentes de alho picados
2 colh. (sopa) de óleo ou banha
. Refogado e molho
1 cebola 1 tomate 1 cenoura (cubos ou rodelas)
1 colh. (chá) de páprica doce, de cominho e de colorau
1 xíc. (chá) de água quente ou caldo de carne
1 folha de louro 1 pimenta-de-cheiro inteira (opcional)
200 ml de leite de coco Sococo
Cheiro-verde picado a gosto
Preparo
Tempere a fraldinha com o sal, a pimenta, o limão, o alho. Deixe descansar 15 minutos. Aqueça uma panela pesada com óleo (ou banha) e sele a carne em fogo alto, dourando todos os lados.
Retire e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o tomate e mexa até desmanchar, formando a base do molho. Junte a cenoura.
Retorne a fraldinha. Adicione o louro e a pimenta-de-cheiro, a páprica, o cominho e o colorau, a água quente (ou o caldo).
Cozinhe tampado em fogo baixo por 50 a 60 minutos, até que a carne esteja macia e desmanchando.
Adicione o leite de coco Sococo. Cozinhe sem a tampa por mais 10 a 15 minutos, até o molho encorpar e ficar aveludado.
Ajuste sal e pimenta.
Fatie a carne e regue com o molho. Finalize com cheiro-verde picado.
Dica do chef: para garantir que a carne desmanche, cozinhe a fraldinha em peça única e lentamente.
Essa receita utiliza:
