Tempere o filé mignon com sal e pimenta. Aqueça o azeite e a manteiga em fogo alto. Sele a carne em pequenas porções para criar uma crosta saborosa. Retire a carne da panela e reserve.

Na mesma panela, refogue a cebola até dourar. Adicione o alho. Acrescente o extrato de tomate e caramelize levemente por 1 minuto. Junte o molho inglês e o molho BBQ.

Acrescente o vinho tinto (se usar) e deixe reduzir. Adicione o caldo de carne, mexendo e raspando o fundo. Retorne a carne e cozinhe por 10 a 15 minutos, até o molho encorpar.

Reduza o fogo e adicione o leite de coco Sococo e a páprica defumada. Misture suavemente para integrar ao molho escuro. Cozinhe por 3 a 5 minutos para finalizar. Ajuste o sal e a pimenta. Finalize com cheiro-verde e sirva com arroz, purê ou farofa.

Dica do chef: selar bem a carne em fogo alto, em pequenas porções, garante a crosta e um sabor mais profundo.