Com um pano úmido ou papel-toalha, limpe os cogumelos e fatie.
Leve uma frigideira com a manteiga ao fogo. Refogue a cebola e o alho. Depois acrescente os cogumelos.
Adicione o vinho. Quando evaporar, junte o leite de coco Sococo e o sal, e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Em outra panela, coloque a água para ferver e cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem.
Em um prato, coloque um pouco do macarrão e o ragu de cogumelos. Polvilhe com a salsinha e o queijo ralado, e sirva imediatamente.